Đường là một loại gia vị quen thuộc trong cuộc sống. Chắc hẳn ít nhiều bạn đã nghe thấy cái tên đường nâu rồi đúng không? Nhiều người vẫn thắc mắc công dụng của đường nâu là gì? Đường nâu có phải đường hoa mai hay không? Câu trả lời sẽ có trong bài viết dưới đây.
Mục lục:
Đường nâu là gì?
Đường nâu có thể coi là một dạng khác của đường trắng. Sau khi đường trắng kết tinh sẽ dư ra một loại chất lỏng sệt màu nâu gọi là rỉ mật đường. Khi trộn hỗn hợp này với đường trắng thì nhà sản xuất sẽ thu được đường nâu.
Xét về mặt khoa học, đường nâu là đường sucrose dạng hạt nhuyễn. Màu đậm hay nhạt của đường nâu còn phụ thuộc vào hàm lượng rỉ mật mía được sử dụng. Hiện nay trên thị trường có 2 loại đường nâu:
- Đường nâu tự nhiên: Mật mía được giữ lại trong đường ở giai đoạn cuối của quá trình tinh luyện để tạo màu.
- Đường nâu thương mại: Nhà sản xuất tạo màu đường bằng cách thêm mật mía vào đường tinh luyện cát trắng.
Trong lĩnh vực ẩm thực, đường là gia vị quan trọng và được sử dụng để tạo màu, tạo hương vị cho món ăn.
Đường nâu có phải đường hoa mai?
Nhiều bạn đặt câu hỏi rằng đường nâu có phải đường hoa mai? Sự thật là đường nâu không phải đường hoa mai. Điều khác biệt giữa 2 loại đường này chính là chất tạo màu. Đối với đường nâu, người ta sử dụng rỉ đường thừa trong quá trình tinh luyện đường trắng, trộn vào đường trắng để tạo màu. Còn với đường hoa mai, màu vàng được tạo ra từ mật mía tự nhiên, màu sắc sẽ sáng hơn và có vị ngọt thanh tự nhiên hơn.
Trên thực tế, đôi khi rất khó để phân biệt đường nâu và đường hoa mai. Vì đường hoa mai được tạo ra từ mật mía tự nhiên nên có giá trị dinh dưỡng cao hơn và tốt cho sức khỏe hơn. Ngược lại, đường nâu lại là chất tạo màu hữu hiệu trong ẩm thực.
Thành phần dinh dưỡng của đường nâu
Tuy hàm lượng calo thấp hơn (trung bình 374 Calo trên 100g đường) nhưng thành phần dinh dưỡng của đường nâu cơ bản giống đường trắng. Giá trị dinh dưỡng của đường nâu bắt nguồn từ các thành phần có trong mật mía như canxi, magie, sắt, kali. Theo nghiên cứu, 1 thìa canh đường nâu cung cấp 20% lượng calo cần cho hoạt động hàng ngày của cơ thể.
Ngoài ra, trong đường nâu còn có một số thành phần dinh dưỡng như sau:
- Hàm lượng calo: 1 thìa đường nâu chứa khoảng 17 calo, tức là trong khoảng 1% hàm lượng calo một người cần dùng để tiêu thụ hàng ngày.
- Chất béo: Đường nâu không có chất béo. Tuy nhiên, bạn cần chú ý khi sử dụng đường với các loại thực phẩm có chứa chất béo khác.
- Carbohydrate: 4g là lượng carbohydrate có trong 1 thìa đường nâu, chiếm 1% số lượng cần cho hoạt động của cơ thể trong 1 ngày.
- Vitamin và các khoáng chất: Hàm lượng vitamin và khoáng chất trong đường nâu gần như bằng không.
Công dụng của đường nâu
Bài viết Đường nâu có phải đường hoa mai cũng sẽ giải đáp câu hỏi của bạn đọc về công dụng của đường nâu trong cuộc sống thường ngày.
Công dụng làm đẹp
Đường nâu được các chị em sử dụng nhiều trong làm đẹp với những công dụng đặc biệt bạn có thể tham khảo dưới đây:
- Tẩy tế bào chết: Đường nâu với kết cấu tinh thể rất phù hợp cho việc tẩy da chết, làm sạch da. Bạn có thể sử dụng công thức đường nâu với sữa tươi để thực hiện quá trình tẩy tế bào chết đơn giản ngay tại nhà.
- Làm mềm da: Có thể bạn chưa biết nhưng hỗn hợp đường nâu – oliu có tác dụng làm mềm da rất tốt.
- Chống lão hóa: Đường nâu có khả năng tạo lớp màng bảo vệ, cung cấp dưỡng chất giúp da căng mịn, giảm quá trình lão hóa cho da.
- Trị mụn trứng cá: Chỉ có những chị em bị mụn mới cảm nhận được công dụng rõ rệt này của đường nâu. Sau khi rửa sạch mặt, bạn hãy thử thoa một lớp đường nâu lên mặt để làm sạch sâu, đồng thời lột bỏ lớp mụn trứng cá cứng đầu và khó chịu. Tuy nhiên, đường nâu chỉ có tác dụng hỗ trợ chứ không thay thế hoàn toàn tất cả các phương pháp trị mụn.
- Cân bằng độ dầu: Trong đường nâu có 2 thành phần là axit glycolic và axit alpha – hydroxy có tác dụng kiềm dầu tốt. Vào mùa hè thì đây có thể coi là phương pháp cứu tinh cho các bạn nữ.
>> Xem thêm:
Công dụng trong ẩm thực
Trong lĩnh vực ẩm thực, đường nâu được dùng nhiều trong tạo màu tự nhiên. Các món ăn trong gia đình thường sử dụng đường nâu phải kể đến cá khi, thịt kho tàu,… Ngoài ra, đây là nguyên liệu không thể thiếu khi làm bánh. Thay vì dùng toàn bộ đường trắng, bạn có thể thay thế bằng một chút đường nâu để mà bánh trở nên đẹp mắt hơn.
Nhờ vào việc không có chất béo, đường nâu là nguyên liệu hỗ trợ khá an toàn.
Như vậy, câu hỏi đường nâu có phải đường hoa mai không đã được trả lời. Đừng nhầm hai loại đường này với nhau bạn nhé! Hy vọng bài viết trên hữu ích đối với bạn. Và đừng quên theo dõi chuyên mục của chúng mình để cập nhật thêm thật nhiều thông tin bổ ích khác.